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【烹饪技巧】有一种野菜称为“长寿菜”,农贸市场只卖两三块钱一斤

野苋菜还称为。野苋菜由于口感清香。野苋菜功效。野苋菜含丰富的铁质和钙质。具有增加人体钙质的作用。野苋菜对儿童生长发育作用很大。老年人也可以通过食用野苋菜。3、具有补充人体铁质的作用。经常食用野苋菜。野苋菜料理。凉拌野苋菜不仅口感美妙。两至三块钱一斤的野苋菜。

文/图:纪录片人老李

好的野菜,采集天地间灵气,汲取日月之精华,是大自然对人类的馈赠。这些野菜多富含蛋白质,碳水化合物,维生素等营养成分,而且植物纤维丰富。有的野菜维生素,矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍,甚至几十倍。由于大多生长在田野山林中污染甚少,尤显珍贵。

苋菜还称为“仁生菜”、“人生菜”。原本是一种野菜,近十年间才摆上餐桌,被许多地区的人们称为“长寿菜”。

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶,春、夏季采其嫩苗和嫩茎叶食用。野苋菜由于口感清香,营养丰富,具有很高的营养价值,受到越来越多人们的喜爱,从而成为家常菜之一。

苋菜功效

1、有清热解毒、抗菌消炎、止血止痢等功效:

野苋菜含丰富的铁质和钙质,可以促进凝血、提高造血功能,提升人体内血红蛋白数量。

2、含丰富钙质,具有增加人体钙质的作用

野苋菜对儿童生长发育作用很大。其中钙质易于被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜,增强骨骼健康,防止骨质疏松。

3、具有补充人体铁质的作用:

苋莱中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。经常食用野苋菜,也可以防止人体缺血,贫血的人尤其要多食野苋菜,补铁效果明显。

4、具有减肥的作用:

野苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以促进新陈代谢,排毒,防止便秘,同时减肥轻身,增强体质。

野苋菜料理

可清炒,制汤,包水饺和蒸菜肉包。但最理想的料理莫过于凉拌。凉拌野苋菜不仅口感美妙,餐桌上呈现的清新深绿色,对食客也凭添诱惑。

1、保留鲜嫩部分,因野菜容易附着尘土,需用清水反复清洗干净。

2、焯水,水烧开后野菜入水,充分受热至成熟。切不可图所谓口感,入水“意思意思”随即捞出。

3、过凉水,借过水再顺势洗理两遍,用手轻微攥净水份。

(过凉水既是为了保持菜的嫩绿和口感,同时也起到再次清洗作用)。

4、改刀,方便食用及入味。

5、鲜蒜拍散,切蒜米,撒入菜中。

6、根据个人喜好调味,可适量放入稀释的麻酱汁,生抽,米醋,香油,少许白糖和食盐。为方面调匀,建议在大一些的容器中拌匀后再装盘。

菜品特点:

口味鲜香,微有酸口。食材青涩脆嫩,呑咽时还有一种一般蔬菜没有的“流沙”之感。

两至三块钱一斤的野苋菜,卖家和买家都不以为然的野蔬,很少有人会把它和“长寿菜”联系在一起。

野苋菜乃真正意义上的粗纤维野菜,无论怎样料理,都没有食客们津津乐道的“滑爽”口感。而这恰恰是野苋菜的特点,恰恰满足了现代人吃粗吃素的饮食需求。多吃野苋菜,对营养过剩人士,尤其女士养生瘦身,清理食道和肠胃,都有其它蔬菜无法替带的作用,可谓实至名归的人体“清道夫”。

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