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【烹饪技巧】在大荔,有一种聚餐叫“坐席”!

自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。大荔农村里面办席很简单。大荔农村办酒请人帮忙一般是邻里亲朋。一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜。邻里和亲朋都会帮忙洗菜、切菜、洗碗。一般主家都会找一个接客的人。等着主家一个桌一个桌的敬酒。

天气转凉,

又到了抱团取暖——结婚的季节!

也是各种红包份子钱的季节!

但想一想又能吃个大席啥的,

那也算是值啦!

大荔农村,自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等,都是需要大请亲朋好友欢聚一堂坐席的。

大荔农村里面办席很简单,几口热气腾腾的大锅,请个大厨,再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场,农村“酒席”那个热闹劲儿,想必也曾给你留下难忘的回忆。

大荔农村办酒请人帮忙一般是邻里亲朋,而厨子一般是当地有名师傅。

一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜;在开席的前一天亲朋邻里就会帮忙把菜择好!

菜的类别基本上差不多!以前就是几荤几素固定着来,现在慢慢变得丰富起来了!

一般都会杀一头猪,还有鸡等利用动物的各个部位的肉、烹饪出好几道美味!

邻里和亲朋都会帮忙洗菜、切菜、洗碗,厨子只负责配菜、炒菜之类。

个子高大点的的小孩就去各家借来桌子、凳子找好位置排好。

一般主家都会找一个接客的人,如果客人到了,马上就带着客人到席上或者家里就坐,热情招待!

当然客人来了,都会送上自己的礼;把这些礼数登记下来,下次对方办酒,好回送礼钱!

厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等菜都准备好了,然后由主事的人来一个个的安排座位,这个安排座位的时间是最长的。席位都是有讲究的,按客人的辈分、重要性坐在上坐。

酒席正餐有16道菜!一般都有猪肉、鱼、鸡、鸭等各种肉。

坐席中间还有个敬酒环节,等着主家一个桌一个桌的敬酒,按照辈分顺序向每桌客人敬酒!等饭菜吃得差不多了就撤席了。

酒席规矩多,但是喝酒席的年轻人不会顾及那么多!年轻人一般都讲吃好喝好!一桌总会有个带动气氛的人!饭桌上热热闹闹的,非常温馨的哦!

坐席散场后就是各回各家各找各妈了,主客可能还会留着继续跟亲朋闲聊!

这个时候主家的后勤任务来了,就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷!洗碗都是留给女人们干的活。

虽然现在很多人办酒席会选择在酒店里,但是这种坐席文化也不可能完全被代替,很多大荔农村人还是会选择在自家屋里办酒席,这样比较有气氛!。。。那么问题来了,从小到大,你吃过多少次这样的酒席呢?

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运营人员:江超wx2884

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